Чому не рекомендується смажити стейк безпосередньо з упаковки: секрет досягнення ідеальної скоринки.

Сухе засолювання (1 чайна ложка солі на 450 г) з витримкою в холодильнику до 48 годин подарує ніжний і глибокий смак, а також допоможе зменшити надлишок вологи.

Щоб приготувати ідеальний стейк, потрібні не лише дорога нарізка м'яса та гарна сковорода, головне - правильна підготовка. Дженніфер Борхардт, кулінарний директор Pre Brands, пояснює, що сушіння стейка перед приготуванням - ключовий крок, який часто пропускають.

Якщо не витерти вологу з стейка, він буде готуватися на пару замість того, щоб добре обсмажитися, що негативно вплине на його текстуру і смакові якості. Лише кілька секунд для промокання стейка можуть суттєво змінити результат. Для досягнення оптимального смаку рекомендується робити це, коли м'ясо вже досягло кімнатної температури.

Правильне приправлення:

Існує ще одна поширена помилка, яку допускають багато кухарів: вони додають спеції безпосередньо перед початком приготування. Хоча це надає смак зовнішньому шару, сіль і трави не встигають проникнути глибше в м’ясо. Для досягнення максимальної ароматики рекомендується приправляти стейк за 30-45 хвилин до приготування. Це дозволить солі вбрати вологу, а поверхня м'яса підсохне, що забезпечить приголомшливу хрустку скоринку.

Для ще більшого ефекту спробуйте сухе засолювання:

Для приготування м'яса використовуйте 1 чайну ложку солі на кожні 450 г. Помістіть стейк на решітку в холодильнику, де він може залишатися від 1 години до 2 днів, залежно від товщини. Це допоможе не тільки зменшити вологість, але й дозволить солі глибше проникнути в м'ясо, надаючи йому насичений та приємний смак.

Ідеальна гармонія:

М'ясо - соковити, а хрустка скоринка зовні. Це складний баланс, але правильно підготовлений стейк подарує неймовірне смакове задоволення. Зробіть сушіння і правильне приправлення своїми обов'язковими ритуалами і кожен стейк буде ресторанної якості прямо у вас на кухні.