"Калина": три десятиліття солодких історій Києва
На спокійній вулиці Печерська в Києві вже протягом тридцяти років повітря наповнене ароматами свіжої випічки, кави та ностальгії.
Саме в центрі Києва, 2 листопада 1995 року, відбулася урочиста подія — відкриття кондитерської "Калина". Це стало початком незабутньої історії смакових вражень, тепла та творчого натхнення.
Це стало справжнім етапом у розвитку: в ту пору, коли українські десерти лише починали завойовувати прихильність гурманів, "Калина" привнесла до Києва шматочок Італії. Для урочистого відкриття засновники запросили одного з найвідоміших італійських кондитерів, який протягом майже двох років навчав українських учнів мистецтву приготування за автентичними європейськими рецептами.
Продукти привозили прямо з Італії, а рецепти тримали у строгій таємниці. Ті, хто міг до них дістатися, змушені були підписувати угоди про нерозголошення.
Тоді "Калина" стала справжнім центром притягання для тих, хто цінує унікальність. Люди вишикувалися в довгі черги, що сягали вулиці, прагнучи скуштувати шматочок італійського щастя, насолодитися чашкою чудової кави або поласувати домашнім морозивом.
Щоденно в майстерні створювали до трьох тисяч десертів та десятки кілограмів тортів, не беручи до уваги персональні замовлення.
Саме в цьому місці виникли легендарні десерти – торт "Попелюшка", тістечка "Жозефіна", "Яблучко", "Вишенька", "Наполеон", які завоювали серця багатьох поколінь киян.
Перший великий торт, оформлений у стилі залізниці з паровозами та вагонами, вагою 120 кг, досі згадується як символ епохи, коли кулінарне мистецтво перетворювалося на справжню казку.
З плином часу "Калина" трансформувалася. Смаки, модні напрямки, естетика - все це еволюціонувало, проте essence закладу залишалася незмінною.
Сьогодні "Калина" стала осередком, де талановиті українські кондитери втілюють унікальні кулінарні шедеври: торти, тістечка, десерти та різноманітну випічку, що вирізняється справжнім, домашнім смаком. Кожен рецепт, перевірений часом, а кожен виріб - це мов би окрема історія, написана з любов'ю.
"Ми горді, що поруч з нами перебувають ті ж люди, які, будучи дітьми, відвідували наш заклад, а сьогодні приводять сюди своїх нащадків. У нашій команді все ще працюють ті, хто з 1995 року стояв біля витоків разом із 'Калиною'. Це не просто колектив, це - справжня родина. Ми щиро вдячні всім, хто був із нами протягом цих років. Адже 'Калина' - це не лише кондитерська. Це частина Києва, його затишок, його спогади, його душа", - зазначають власники закладу.
Мабуть, не випадково вважається, що калина є символом України, адже "Калина" також втілює дух солодкого Києва.
