Ваш улюблений напій — кава арабіка — може зникнути з ринку, поступившись місцем гіршій Робусті. Однак ціни не знизяться.
Світ може вже за кілька років зрозуміти, що звична м’яка і ароматна кава стає справжньою рідкістю. Це пов’язано з тим, що підвищення температури та екстремальні погодні умови змушують фермерів у провідних кавових країнах, зокрема в Бразилії, переходити від ніжної Coffea arabica до більш витривалої, але менш смачної Coffea canephora, відомої як робуста.
Суть полягає в тому, що арабіка втілює "класичний" смак, знайомий всім любителям кави. Це поєднання фруктових відтінків, делікатної кислинки та ароматів квітів чи шоколаду – саме так можна охарактеризувати цей вид кави.
Проте арабіка є надзвичайно чутливою до кліматичних умов — вона вразлива до спеки, посухи, грибкових захворювань, і навіть незначні зміни температури чи вологості можуть призвести до втрати врожаю.
У таких умовах робуста виступає справжнім "вояком". Вона здатна витримувати спеку, посуху, стійка до хвороб і забезпечує стабільні врожаї. Завдяки цим характеристикам популярність робусти у світі зростає: за останні десять років її вирощування збільшилось на десятки відсотків.
Та ось біда: кава з робусти -- не те, до чого звикли мільярди людей. Вона міцніша, гіркіша, землянистіша. Ті, хто любить класичний латте чи еспресо з карамеллю, можуть відчути, що їхня кава "трохи не та". І вже зараз баристи, обсмажувачі і виробники намагаються пристосуватися -- змінюють рецепти, додають сиропи, молоко, ароматизатори.
Крім того, згідно з проведеними дослідженнями, до середини наступного століття виробництво арабіки може зникнути навіть у тих областях, де вона вирощується сьогодні; частина територій може стати непридатною для сільського господарства через зміни кліматичних умов.
Отже, якщо ви завтра замовите свою улюблену каву -- не дивуйтесь, якщо смак буде трохи іншим. І те, що ми звикли називати "кавовим смаком", може перетворитися на щось зовсім нове.
Нагадуємо, що кава не лише підвищує настрій: три її особливості, про які ви, можливо, не здогадувалися.
Ми вже згадували про те, що ці напої не тільки безпечні для здоров'я, але й дуже доступні за ціною: 5 варіантів, які допоможуть зняти стрес.
