Кава як символ єдності: захоплюючі факти про каву в різних культурних традиціях.

Вживання кави стало невід'ємною частиною багатьох культур по всьому світу. Які ж особливості існують у традиціях споживання цього напою, і яке відношення має до цього купець з Львівщини?

Кава вже давно стала символом культури та має безліч смакових відтінків. Від фрапучино в мережі Starbucks, яка цього року святкує своє тридцятиріччя, до популярної Дальгона-кави. Проте варто зазначити, що традиції вживання кави існують вже століттями і є невід'ємною частиною культурних звичаїв багатьох країн. Її історії тісно переплетені з колоніалізмом, і вона була улюбленим напоєм багатьох революційних мислителів.

У наші часи глобальне потепління та нестабільні опади сильно б'ють по фермерах, що призводить до рекордно високого зростання цін на каву. Але напій залишається - принаймні поки що - невід'ємною частиною світової культури. Щодня у світі випивають близько 2 мільярдів чашок кави. Ми вирішили заглянути трохи глибше в історію цього напою.

Легенда приписує відкриття кави ефіопському пастуху на ім'я Калді. Якось він помітив, що його кози стають грайливими після вживання червоних ягід. Хоча історія, ймовірно, апокрифічна, кава, а саме сорт арабіка, справді походить з регіону Каффа в Ефіопії, де вона досі відіграє ритуальну роль.

Ефіопська кавова церемонія, що включає обсмажування зерен на відкритому вогні та приготування напою в традиційному глиняному джебені, є справжнім святом відпочинку, гостинності і спільноти.

У Сенегалі кава "Туба" - настояна на гвінейському перці та гвоздиці - пішла з ісламських суфійських традицій і є одночасно напоєм і духовною практикою.

У Туреччині традиційна нефільтрована кава, приготовлена в мідному джезві, часто подається разом із гаданням на кавовій гущі. Ця практика має глибокі корені і продовжує жити серед молоді, включаючи представників "покоління Z".

В Бразилії кафезіньо, маленька солодка чашечка кави, стала символом гостинності, яку з радістю пропонують усюди — вдома та на вулиці.

Нарешті, у 2020 році, коли світ занурився в карантин через пандемію COVID-19, південнокорейська кава Дальгона - розчинна кава, збита з цукром і водою, - стала популярною у соцмережі TikTok. Окрім своєї естетики, цей тренд пропонував людям простий, заспокійливий ритуал.

Також зверніть увагу: Карпатські ворожки провели навчання для працівників кав'ярень в Ізраїлі.

У різних культурах кава набула надзвичайно винахідливих форм. У скандинавських країнах, таких як Фінляндія та Швеція, за багатовіковою традицією, чорну кип'ячену каву іноді поливають кубиками кафеосту, або "кавового сиру", виготовленого з коров'ячого або оленячого молока.

В'єтнамська кава Ca phe trung (або яєчна кава) - це у тому числі збитий яєчний жовток із підсолодженим згущеним молоком - імпровізація воєнних часів, яка прижилася.

А ще є індонезійська кава Копі Лувак, яку часто називають "Святим Граалем кави", виготовлена з частково перетравлених зерен, які з'їла та випорожнив мусанг, вид ссавців, що живе головним чином на деревах і поширений у Південній та Південно-Східній Азії. Хоча Копі Лувак цінують за ніжний, ферментований смак, він викликав етичні суперечки. Високий попит змусив деяких виробників утримувати мусангів у клітках та примусово годувати їх. Дехто з виробників стверджує, що використовує матеріал "дикого походження" від тварин, що вільно гуляють, але перевірити ці твердження важко.

Кава не лише переносилась в мішках, вона супроводжувала людей, які вирушали в пошуках духовних істин та з імперськими прагненнями.

Хоча каву вперше виявили в Ефіопії, найстаріші письмові згадки про її культивацію належать до Ємену. Саме там вона отримала арабське найменування "qahwa", яке спочатку використовувалося для позначення вина. З часом виникли терміни, пов'язані з кавою, такі як кав'ярня та кафе.

Суфійські містики вживали її для збереження духовної концентрації під час тривалих нічних медитацій. Порт Мокка, розташований на березі Червоного моря в Ємені, перетворився на важливий торговий вузол, звідки зерна розподілялися по всьому ісламському світу та в Азію.

Інша легенда розповідає, що індійський суфійський святий Баба Будан у XVII столітті контрабандою перевіз сім родючих зерен з Ємену до південної Індії, кинувши виклик арабській монополії. Цей вчинок започаткував кавові плантації в регіоні Чікмагалур у штаті Карнатака.

Незабаром європейські колоніальні країни визнали можливості, які надають зерна. Голландці висадили їх на Яві, французи - у Карибському регіоні, а португальці - у Бразилії, використовуючи працю рабів. Бразилія, що вперше дізналася про каву в 1700-х роках, згодом стала найбільшим виробником у світі.

Навіть Австралія, яка приєдналася до цього процесу порівняно пізно, змогла сформувати потужну культуру кави. Цікаво, що як Австралія, так і Нова Зеландія претендують на звання винахідників Флет-вайт, який з’явився в 1980-х роках.

Ознайомтеся з цим: Дослідження з Кореї виявило, що кава має позитивний вплив на здоров'я вашого серця.

Кав'ярні в минулому виконували роль не лише закладів для насолоди кавою, але й перетворювалися на осередки творчості, культурного обміну та соціальних змін.

У XVI столітті в Стамбулі влада неодноразово намагалася заборонити ці заклади, побоюючись, що натовпи людей, підбадьорені кофеїном, можуть спричинити бунти.

Власне, з турецькою кавовою традицією пов'язують і відкриття однієї з перших кав'ярень у Європі - бізнес, за який взявся талановитий український шляхтич, купець, перекладач родом з Львівщини Юрій Кульчицький. За легендою, його кав'ярня "Під синьою пляшкою" набула культового статусу у Відні та сприяла поширенню популярності напою по всьому континенту.

У Європі епохи Просвітництва кафе пропонували чашку кави, а заодно і п'янку дозу радикальних ідей. Ці заклади часто відвідували такі мислителі, як Вольтер і Руссо.

В колоніальних США кава перетворилася на символ патріотизму, замінивши чай, що підлягав британським податкам. Бостонська таверна "Зелений дракон", яку вважали "центром революційних подій", була місцем зустрічей Синів Свободи — активістів, які організовували опір британському владарюванню, зокрема щодо несправедливих податків та політики, яка врешті-решт призвела до Американської революції.

Протягом останніх десятиліть кав'ярні знову почали виконувати роль проміжного простору між домом і робочим середовищем, стаючи чимось на зразок середини між цими двома світами.

На початку 90-х років, коли інтернет ще не став звичним явищем, багато закладів громадського харчування почали пропонувати своїм відвідувачам можливість підключитися до мережі. Їх часто називали "інтернет-кафе".

Тим часом інші власники кафе придумали незвичайні рекламні трюки для свого бізнесу. У Тайбеї перше котяче кафе під назвою "Котячий квітковий сад" відкрилося ще у 1998 році. Там пропонували затишний простір для спілкування та насолоди серед муркотячих компаньйонів. Цей тренд далі прижився у Японії та зараз процвітає в усьому світі, де поєднання кофеїну та спокою продовжує приваблювати відвідувачів.