Смачний, легкий, проте не завжди безпечний: кому слід остерігатися зефіру?
Зефір - це не лише смачний, а й один із найулюбленіших десертів. Він дарує гарний настрій і може стати легким перекусом до чаю. Але чи дійсно цей смаколик корисний? І кому його краще виключити з раціону?
Які інгредієнти використовуються у приготуванні зефіру?
Головним компонентом зефіру є цукор, що надає йому солодкого смаку та ніжної консистенції. Крім того, в його рецепт входять:
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яку зелень необхідно їсти у березні: чотири найкорисніших
- патока - для пластичності;
Яєчний білок - формує легку та повітряну текстуру.
- Загущувальні агенти (агар-агар, пектин або желатин) - забезпечують структуру та еластичність.
- Кислотні регулятори, такі як лимонна кислота та інші, сприяють покращенню смакових якостей.
- Ароматизатори і барвники можуть бути як натуральними (зокрема, з соків ягід та фруктів), так і синтетичними.
Виробники часто включають яблучне пюре, що надає виробу ніжний фруктовий відтінок.
Енергетична цінність зефіру може варіюватися в залежності від виробника та використаних інгредієнтів. Зазвичай, на 100 г продукту припадає:
- 300-380 ккал,
- 72 грами вуглеводів, з яких 68 грамів становить цукор.
На протязі якого часу якісний зефір може зберігатися?
Згідно з Державним стандартом, натуральний зефір, який не містить консервантів, може зберігатися максимум два місяці. Однак у торгових точках можна натрапити на зефір, термін придатності якого досягає шести місяців. Це вказує на використання додаткових хімічних стабілізаторів.
Деякі виробники вказують, що їхній зефір не містить консервантів і підходить дітям. Однак, варто уважно читати склад: наприклад, цитрат натрію (E331) часто додають як регулятор кислотності. Він може викликати звикання, підвищувати тиск і спричиняти алергію, нудоту, діарею, головний біль, втрату апетиту та навіть невралгічні розлади.
Чи залишаються вітаміни в фруктовому зефірі?
Традиційний зефір включає фруктове або ягідне пюре, яке є джерелом вітамінів. Проте, в процесі термічної обробки багато з цих корисних елементів втрачаються, тому не слід сподіватися на значну користь від вітамінів у кінцевому продукті.
Для кого вживання зефіру може бути небажаним?
Хоча зефір сприймається як менш небезпечний десерт у порівнянні з багатьма іншими солодощами, існують групи людей, яким рекомендується зменшити споживання або зовсім уникати його вживання:
Особи, які страждають на діабет, можуть зіткнутися з різким зростанням рівня глюкози в крові внаслідок високого вмісту цукру в десерті.
Тим, хто слідкує за своєю вагою, слід бути обережними з вживанням зефіру, оскільки його надмірне споживання може викликати збільшення ваги.
Алергікам слід бути обережними з шоколадною глазур'ю, кокосовою стружкою та штучними барвниками, оскільки вони можуть спровокувати небажані реакції.
Експерти радять споживати зефір вранці або до обіду, а оптимальним періодом вважається інтервал з 16:00 до 18:00, коли спостерігається зниження рівня глюкози у крові.
Зефір може входити до складу збалансованого харчування, якщо його вживати в помірних кількостях і обирати високоякісний продукт без непотрібних добавок. Проте особи з діабетом, схильністю до алергій або ті, хто контролює свою вагу, повинні бути обережними.
