В Україні відзначається різкий підйом цін на один із найулюбленіших овочів: що стало причиною та які тепер розцінки?
Протягом останнього тижня ціни на буряк в Україні зросли в середньому на 15%, і тепер його можна придбати за 6-11 грн за кілограм. Це пов'язано з високим попитом і обмеженою пропозицією. Тим не менш, овоч залишається приблизно на 47% дешевшим у порівнянні з минулим роком. Наступні зміни цін будуть залежати від того, чи вирішать фермери активно реалізовувати свої запаси з сховищ.
Про це повідомляють аналітики EastFruit. За словами учасників ринку, ключовим драйвером подорожчання стало пожвавлення торговельної активності.
Буряк активно купують як оптовики, так і роздрібні торговельні мережі, які формують запаси перед початком весни. Однак, на ринку спостерігається дефіцит цієї продукції. Деякі фермери свідомо зупинили продажі буряків високої якості, сподіваючись на подальше підвищення цін. Така стратегія призводить до зменшення обсягу товару на ринку та додатково стимулює зростання цін.
Крім попиту, ціна також залежить від витрат на зберігання. Наприкінці зимового сезону на ринок виходить продукція зі складів, що тягне за собою додаткові витрати на електрику, логістику та можливі втрати якості. Ситуацію ускладнюють військові обставини: торговельні мережі змушені працювати на генераторах, логістичні ланцюги нестабільні, а собівартість для виробників зростає.
Одночасно фахівці попереджають, що поточне зростання цін може бути лише тимчасовим явищем. Якщо ціни продовжать підвищуватися, це може спонукати фермерів активніше реалізувати свої запаси зі складів. У такій ситуації пропозиція значно зросте, що, у свою чергу, може призвести до корекції цін у зворотному напрямку.
Незважаючи на поточне підвищення цін, столовий буряк в Україні залишається в середньому на 47% дешевшим у порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Ринок все ще знаходиться в стадії відносного балансу, а нинішнє зростання, швидше, є корекцією надто низьких цін, а не створенням нового цінового рекорду.
Сьогодні у магазинах спостерігається значна різниця в цінах: від 7 грн за кілограм неохайного та дрібного буряка до 19 грн за чисті та відбірні овочі.
Однак, буряк не єдиний продукт, ціни на який перебувають у русі. Наприклад, цибуля нині додає в ціні повільно по 10-20 копійок, стартуючи в середньому з 7 грн/кг. Про це повідомляє експертка в галузі сільського господарства Лариса Гук в коментарі медіа. Ймовірність повторення "золотої цибулі" по 70 грн, як навесні 2023 року, експертка вважає низькою, однак у перспективі можливі цінові гойдалки, якщо фермери скоротять посіви у 2026 році.
На даний момент ціна на моркву залишається на рівні 11 грн за кілограм, і, подібно до буряка, вона поступово зростатиме. Що стосується капусти, то її вартість залишається відносно стабільною, коливаючись близько 10 грн за кілограм. Цінові ризики значною мірою знижуються завдяки імпорту та продукції з теплиць.
На ринку також багато пекінської капусти - 24-29 грн/кг, часто з акційними пропозиціями. Через низьку традиційність цього продукту для українців різких стрибків цін не прогнозують.
Що стосується картоплі, то вибір залишається досить різноманітним: від 10 грн за кілограм другого сорту до 30-40 грн за високоякісні сортові варіанти. Навесні можливе незначне підвищення цін, однак дефіциту не прогнозується.
Аналітики відзначають, що асортимент овочів і фруктів на українському ринку став скромнішим, а споживачі дедалі частіше фокусуються саме на базових продуктах. Екзотика зникає з полиць через низький попит, а ритейл і виробники намагаються заробляти на додаткових сервісах.
Як раніше зазначав OBOZ.UA, в Україні спостерігається значне зниження цін на свинину. Сьогодні великі супермаркетні мережі пропонують ошийок в середньому за 312,12 грн за кілограм, що на майже 22 грн менше за середню ціну грудня 2025 року. Водночас експерти вважають, що найближчим часом цінова ситуація не зміниться.
Лише перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!
