Як правильно квасити капусту: засвойте основне правило ідеальних співвідношень.

Квашена капуста - це не лише гарнір до картоплі або борщу, а й справжня вітамінна знахідка на зимовий період.

Вона зміцнює імунітет, покращує травлення й додає бадьорості у холодну пору. Але щоб зберегти максимум користі та отримати хрустку, ароматну капусту, важливо знати кілька тонкощів - від вибору сорту до правильного співвідношення солі.

Основне правило: на кожен 1 кг капусти необхідно використовувати 20 г солі (приблизно 2% від ваги капусти).

Плоска білокачанна капуста, вага 1 кг.

Нашаткувати капусту, а моркву потерти на тертці.

Додайте сіль у кількості 20 грамів на кожен кілограм капусти (це має велике значення!).

Добре перетерти руками, поки не з'явиться сік.

Перекласти в банку або глечик, ретельно ущільнюючи.

Загорніть у капустяне листя та притисніть важким предметом. Залиште на столі при кімнатній температурі на 2-3 дні. Щодня протикайте шпажкою, щоб випустити гази.

Як тільки відчуєте приємну кислинку, перемістіть у холодильник.

В результаті отримуємо хрустку, ароматну та дуже корисну капусту.