Чи може Львів стикнутися з кризою у ресторанному бізнесі?
Чому, незважаючи на війну, ресторанний сектор у Львові продовжує активно розвиватися, і в яких містах України зосереджено найбільше закладів харчування?
"Весь сектор послуг та гостинності падає. Буде купа закриттів та звільнень". Так співзасновник мережі !FEST Юрій Назарук змалював стан ресторанного бізнесу Львова станом на листопад 2024 року.
За його інформацією, більш ніж 50 закладів у центральній частині міста закриваються або виставлені на продаж. Основна причина – зниження попиту: недостатня кількість клієнтів і працівників, економічні проблеми, комендантська година та зменшення фінансових можливостей споживачів.
"Нема працівників, нема клієнтів, комендантська година (неясно, чому вона досі діє у Львові), найголовніше - менше грошей", - резюмував Назарук.
Він також наголосив, що державна підтримка бізнесу часто обмежується лише формальними ініціативами, які не приносять реальних результатів. "Але ж це лише у бізнесу так. У тих, хто його перевіряє і контролює, все добре. Можна створити ще одну раду підтримки бізнесу, а можна просто дати спокій", - додав підприємець.
У статті "Forbes Україна" наведені приклади рестораторів, що підтверджують висловлювання Назарука. Одним з таких випадків є закриття у листопаді ресторану Gazda Cafe, що належить Василю Бундзу, власнику мережі "Газда Груп", розташованого неподалік Львівської опери.
Кількість клієнтів у його мережі знизилася на 20-25% у порівнянні з 2023 роком. Бізнес підприємця охоплює сім закладів, серед яких є Budzzini, "Медівня 1979" та "Ліс Bar". "В деяких випадках ми можемо витримати ці втрати, але у Gazda збитки стали надто значними," – ділиться він.
У прес-службі !FEST зазначили, що в період з 2022 по 2023 роки у Львові припинили свою діяльність 50 з 150 новостворених закладів, а в другій половині 2024 року планується закриття ще 50. Варто відзначити, що 60% з цих закладів функціонували ще до початку великої війни.
Проблеми, що виникають у місті, стають помітними при вивченні відкритих даних з OpenStreetMap.
Згідно з даними, у Львові нараховується приблизно 1200 закладів, які класифікуються як ресторани, кафе, бари та паби. За оцінкою Ольги Насонової, директорки аналітичного центру "Ресторани України", ця кількість може становити близько 1300. Для порівняння, у Харкові таких закладів налічується близько 600, а в столиці, Києві, їх більше 3300.
Але якщо поділити кількість населення в кожному з міст на кількість там закладів, то Львів опиниться на вершині цього рейтингу.
За словами радника київського міського голови Дмитра Білоцерковця, чисельність населення столиці знову досягла довоєнних показників і становить 3,6 мільйона осіб. У Харкові, де до початку війни проживало 1,4 мільйона людей, тепер нараховується 1,2 мільйона постійних жителів, як повідомив мер міста Ігор Терехов.
Львів, згідно з оцінками його мера Андрія Садового, має приблизно мільйон мешканців. Це число перевищує кількість населення до початку великої війни. Незважаючи на це зростання, на тисячу жителів у Львові припадає в півтора-два рази більше закладів, ніж у Києві чи Харкові.
Ситуація з туризмом на тлі війни та оновлений закон про мобілізацію, що набрав чинності в травні 2024 року і обмежив свободу пересування чоловіків, негативно впливають на Львів. У 2022 році місто стало притулком для багатьох переселенців, але наразі цей потік практично зупинився, як зазначають представники міської ради.
Ще однією, менш помітною проблемою є скупченість закладів у центрі Львова, що спричинило підвищення орендних ставок на 50%, а кількість вільних приміщень значно зменшилася. За інформацією з OpenStreetMap, основна частина закладів міста зосереджена саме в історичному центрі.
У межах історичного центру Львова, що охоплює кілька кварталів навколо Площі Ринок, знаходиться приблизно чверть усіх закладів міста. У порівнянні з іншими обласними центрами, де заклади більш рівномірно розподілені, це особливо помітно, якщо взяти, наприклад, Київ.
Про дану ситуацію говорить і Бундз, який впевнений, що вихід полягає у переїзді до житлових районів. У червні 2024 року ресторатор запустив Gazda Cafe в одному з житлових масивів поблизу Янівського цвинтаря. "Оренда в спальних районах є більш доступною, а люди відчувають себе комфортніше на вулиці", - зазначив Бундз в інтерв'ю "Forbes Україна".
